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2020年07月25日 星期六 出版 上一期  下一期
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知味观月饼正式启动
知味观月饼开炉了。 郑建伟 摄
  本报讯 7月13日,知味观食品工厂二楼的月饼成型车间内,灯光明亮,整齐着装的员工们在自己的岗位上准备就绪,随着一台台月饼生产设备和手工包制班组的启动,知味观2020年中秋月饼生产正式拉开序幕。

  在试生产开始前,企业做好了充分的准备工作,人事方面根据用工需求完成了人员的招聘工作,生产方面完成了车间布局调整、新设备引进、现有设备维保调试、新品生产工艺验证、员工培训等工作,质量管理方面做好了供应商验厂和原料、成品检测等工作,采购方面做好了包装设计制作和原材料供应商选定、报货等工作,所有准备工作都落实到部门和人员,并按照时间节点不断向前推进,为月饼生产的顺利进行提供了保证。

  步入烘烤车间,长长的隧道炉前面,一盘盘已经成型的苏式月饼、广式月饼有序进入炉内,即将经历一定温度和时间的烤制。为保证饼皮质量,在机械化水平最高的隧道炉中间仍然采用了手工刷蛋液,员工们分成左右两排、动作娴熟地将新鲜蛋液均匀刷在月饼的表面。刷过蛋液的月饼再次进入下一段隧道炉烤制,经过巧妙的催化后,月饼的表皮将变得色泽金黄,散发出诱人的香味。(俞家洋) 

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