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让杭帮菜不断传承~~~
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2020年06月25日 星期四 出版 上一期  下一期
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让杭帮菜不断传承
胡忠英参加《非遗美食》拍摄
  本报讯 近日,胡忠英大师参加了江西卫视推出的中国首档饮食文化节目《非遗美食》录制。作为杭帮菜掌门人,传承中华饮食文化,匠心记录一个个民族记忆的非遗美食是传承人的宗旨。胡大师与现场嘉宾通过共同探讨美食,讲述杭帮菜的历史、文化内涵,让人们更深入地了解杭帮菜的饮食文化,唤起人们对传承中华优秀传统文化,关注和保护非物质文化遗产的意识。

  杭帮菜烹饪技艺具有“选料严谨,制作精细,清鲜爽嫩,注重原味,品种繁多,因时制宜”的特点,2007年入选浙江省第二批非物质文化遗产代表性项目名录。为了表达对非物质文化遗产保护事业的敬意,同时让更多人关注和保护非物质文化遗产,推动杭帮菜的传承创新,胡忠英现场制作了一道杭帮美食“香煎银鳕鱼”,吸引了众多现场嘉宾观摩品尝。胡大师希望今后有更多的厨师、美食家,来挖掘杭帮菜的历史文化内涵,宣传展示杭帮菜烹饪技艺,促进非遗技艺融入生活。(贾 林) 

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